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Gastronomía


Del mar nos llegan los preciados langostinos de Guardamar y las pequeñas y sabrosísimas angulas, insólita pesquera realizada en la desembocadura del Segura, quizás la única de esta especie que se realiza en el Mediterráneo. También del mar llegan las doradas, los meros, las lubinas, salmonetes, lenguados, etc... entre otros muchos pescados y mariscos de estas aguas.

Resultan esquisitos preparados a la sal, una forma de asarlos con la que conservan todo su aroma y jugosidad.

La huerta regada por el Segura nos ofrece hortalizas, verduras y fruta con todo el sabor de la tierra, cultivadas como siempre se ha hecho, con esmero y paciencia. Son especialmente interesantes las ñoras, pimientos de bola secados al sol en las dunas, que aportan un personalísimo aroma a la cocina del lugar.

Una tradición culinaria muy típica de la localidad, es festejar los días más importantes del año, con el tradicional Relleno o Pelotas, un tradicional cocido de la Comarca.



Con excelentes materias primas se elaboran los platos genuinamente levantinos, como los arroces a banda, a la marinera, o caldero, comida tradicional que los pescadores elaboraban en sus barcas o en la misma playa. Pero para empezar, nada mejor que probar los salazones de pescado, técnica de conservación introducida por los fenicios, que se nos muestra en las sabrosas huevas, en la mojama de atún o en el bonito. El arroz es también un buen compañero de los productos de la huerta, como lo pueba el arroz huertano con habas, alcachofas y ajos tiernos o el arroz con magro y verduras. Típico de la Vega Baja del Segura es el relleno de pelotas o los preparados de alcachofas, habas, etc...

Todo esto es sólo una parte de las pequeñas cosas que hacen que Guardamar sea un lugar ideal para vivir todo el año.


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